Também conhecida como “Pasilla Mixe”, esta é uma pimenta muito rara, endémica da cordilheira da Sierra Norte, no estado de Oaxaca, no México.
Com uma ardência média a picante, é muito valorizada pelo seu sabor, intenso e complexo - ligeiramente frutado e fumado.
Pimenta “Pasilla de Oaxaca”
NOME CIENTÍFICO
Capsicum annuum
ORIGEM
México
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
É um ingrediente nuclear em muitos pratos de Oaxaca, como o “mole negro”, uma receita tradicional preparada no “Dia dos Mortos”.