A Salsa Frisada e a Salsa Lisa (salsa vulgar, de folhas lisas) são duas variedades de uma mesma erva aromática - a Salsa (Petroselinum crispum), uma das ervas aromáticas mais populares e mais utilizadas em todo o mundo (em parte pelo facto de ser das poucas ervas aromáticas que se encontram disponíveis frescas durante todo o ano).

Mais resistente, rústica, e com um sabor subtil - fresco e ligeiramente amargo mas menos pronunciado que o da Salsa Lisa - a Salsa Frisada apresenta-se com umas folhas verdes onduladas e enrugadas, com uma tonalidade mais clara e um aroma menos intenso que o da Salsa Lisa, e uma textura crocante e fibrosa.

A Salsa Frisada resulta melhor crua, sendo uma alternativa interessante para incluir em marinadas, saladas, vinagretes e outros acompanhamentos/molhos frios.

O seu aspecto diferenciado faz com que seja utilizada frequentemente com fins decorativos, oferecendo um aspecto irreverente e único a qualquer receita.

Salsa frisada

NOME CIENTÍFICO
Petroselinum crispum var. crispum
ORIGEM
Portugal
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
Originária da região mediterrânica, a Salsa é apreciada não só pelo seu uso gastronómico mas também pelas suas propriedades nutricionais e medicinais (na medicina tradicional, é frequentemente utilizada como um diurético natural, sendo-lhe também reconhecidas propriedades antioxidantes).