Originárias do Mediterrâneo, estas sementes oleaginosas são obtidas da papoila da espécie Papaver somniferum, popularizada como “a papoila do ópio”, sendo-lhes reconhecidas propriedades calmantes e relaxantes.
Apresentam um sabor leve e delicadamente doce (a lembrar o das nozes) e uma textura crocante.
Versáteis q.b., podem ser consumidas cruas ou ligeiramente tostadas (para realçar o seu sabor); inteiras, moídas ou em pasta.
São usadas habitualmente em produtos de panificação e padaria (e.g. pães, bolos e biscoitos), saladas, batidos, smoothies, massas, arroz, cereais de pequeno-almoço, molhos, marinadas e barras de cereais.
Sementes de papoila
NOME CIENTÍFICO
Papaver somniferum
ORIGEM
Portugal
MARCA
Várias
OUTRAS INFORMAÇÕES
Originárias do Mediterrâneo, estas sementes oleaginosas são obtidas da papoila da espécie Papaver somniferum, popularizada como “a papoila do ópio”, sendo-lhes reconhecidas propriedades calmantes e relaxantes.
São um elemento comum nos bagels nova-iorquinos e em algumas sobremesas turcas.
Além de serem ricas em proteínas, fibras insolúveis, vitamina B, fósforo, magnésio, potássio, zinco e gorduras polinsaturadas, contêm mais cálcio que qualquer outra oleaginosa.
Estas sementes têm na realidade uma coloração castanha - o reflexo azul que vemos em redor da semente deve-se à presença de pequenos cristais de oxalato de cálcio que fazem com que os comprimentos de onda azul sejam reflectidos selectivamente.
O óleo das sementes de papoila (que constitui 50% do seu peso) é muito apreciado, tendo usos culinários mas também em aromaterapia.