Popularizada como “semolina”, é obtida a partir da moagem do trigo duro. Apresenta uma cor amarela e uma textura mais granulada e grossa que a da farinha de trigo.
É indicada para preparar massas artesanais, massas frescas, pão rústico e pizzas e para dar consistência a papas e sopas.
Sêmola de trigo duro
NOME CIENTÍFICO
Triticum turgidum subsp. durum
ORIGEM
Itália
MARCA
Várias
OUTRAS INFORMAÇÕES
Altamente digestível, possui um índice glicémico mais baixo e um teor de hidratos de carbono complexos mais elevado que o das farinhas de trigo mole.