Esta variante de massa tradicional japonesa é elaborada com uma combinação de farinha de trigo e farinha de trigo sarraceno.

Os fios dos soba noodles são finos e longos (aparência semelhante à do esparguete), apresentam uma coloração castanha e um sabor que remete para o dos frutos secos. Com uma textura leve e ligeiramente crocante, podem ser servidos quentes ou frios, resultando bem em saladas, salteados e sopas.

Adequados para veganos e livres de aditivos e conservantes, são ricos em fibra, sendo um substituto saudável das variedades de massa mais comuns.

Noodles de Trigo e Trigo sarraceno

NOME CIENTÍFICO
Fagopyrum esculentum (Trigo Sarraceno)
ORIGEM
Japão
MARCA
Yutaka
OUTRAS INFORMAÇÕES
Em japonês “soba” significa “trigo sarraceno” mas o termo é vulgarmente usado para designar genericamente as massas alimentícias orientais.

Ao contrário do que o nome parece indicar, o trigo sarraceno não é uma variedade de trigo.

Os soba noodles tradicionais contêm 100% de farinha de trigo sarraceno, sendo isentos de glúten. São um elemento essencial em alguns pratos populares da gastronomia nipónica como a tempura soba, o okame soba, o tororo soba, o zaru soba e o kake soba.

São considerados uma das primeiras fast food japonesas!