Tofu
Isento de lactose.
Produzido à base de soja.
Livre de OGM.
O tofu é obtido a partir do “leite” resultante da cozedura dos grãos de soja, que posteriormente é coagulado através da adição de minerais naturais como o nigari (cloreto de magnésio) ou o sulfato de cálcio.A textura do tofu é variável, podendo ir do macio ao extra firme - o Tofu firme, mais versátil, é particularmente indicado para grelhar ou assar; o Tofu macio é menos proteico e menos calórico que o firme e resulta melhor em saladas, sopas e estufados.
Muito versátil, o Tofu combina particularmente bem com sabores cítricos, molhos asiáticos e especiarias.
NOME CIENTÍFICO
Glycine max (Soja)
ORIGEM
N/UE
MARCA
Várias
OUTRAS INFORMAÇÕES
O tofu é produzido há milhares de anos no Oriente, tendo-se tornado popularmente conhecido como "queijo de soja" (pela proximidade da sua aparência final e dos processos de fabrico com o "queijo comum").Rico em proteína vegetal e praticamente isento de gorduras saturadas, o tofu apresenta um elevado teor de Ácidos Gordos Ómega 3, contém todos os 8 aminoácidos essenciais e é uma excelente fonte de minerais como o magnésio, o ferro e o cálcio, sendo uma óptima alternativa de origem vegetal à carne e ao peixe.
O tofu ao natural tem um sabor suave, tendencimente neutro, absorvendo facilmente os sabores dos ingredientes que o acompanham, tornando-se mais saboroso se for marinado durante mais tempo (preferencialmente deve ser preparado de um dia para o outro). Diferentemente, o tofu fumado tem uma coloração intensa e está repleto de sabor, não sendo necessário mariná-lo previamente. Além disso, o tofu fumado não retém tanta água como o tofu simples, não necessitando de prensagem.