Yuba significa literalmente “pele de tofu seca”.
Este produto alimentício milenar teve origem na China e corresponde, de facto, à película (posteriormente seca) que se forma na superfície do leite de soja fervido.
Yuba
NOME CIENTÍFICO
Glycine max (L.) Merr. (Soja)
ORIGEM
China
MARCA
Várias
OUTRAS INFORMAÇÕES
Muito popular no Japão, a yuba é muito versátil, apresenta uma textura macia e esponjosa e absorve facilmente os sabores dos ingredientes com que for conjugada/consumida. Pode ser consumida crua (namayuba) ou cozinhada.