Cogumelos "Boletos dos Pinheiros"

Os boletos estão entre as espécies de cogumelos mais apreciadas por Chefs de cozinha, sobretudo pela sua grande versatilidade e pelo seu sabor inconfundível.
 
Chapéu grande (6-25cm) e carnudo, com tonalidades castanho-avermelhadas (que o distinguem dos restantes boletos; é popularmente conhecido em Itália como Porcino Rosso). Carne branca, compacta e firme, muito consistente.
 
De aroma suave e agradável (menos intenso que o de outros boletos), apresenta um óptimo índice de comestibilidade, podendo mesmo ser consumido cru (devendo nesse caso ser laminado). Pode ser cozinhado (e integrado em saladas, molhos e/ou condimentos) mas recomenda-se um manuseio reduzido. Pode também ser desidratado ou congelado, prolongando-se assim a sua durabilidade.
 
Apesar de o Boletus edulis ser a espécie de boletos comestíveis mais popularizada, o Boleto dos Pinheiros é o que tende a assumir um custo mais elevado, muito em parte por ser o que apresenta um sabor mais intenso e terroso.