O cominho é uma planta herbácea da família das Umbelíferas cujas sementes são usadas com fins medicinais e culinários.
De formato oblongo e tonalidade beje, as sementes de cominhos são utilizadas secas, como especiaria, podendo ser consumidas inteiras ou moídas.
De aroma apimentado e pronunciado e sabor quente, simultaneamente doce e amargo, com um travo de nozes e notas de terra, as sementes de cominhos são produzidas há milhares de anos - já no antigo Egipto eram usadas... no processo de mumificação!
Cominhos
NOME CIENTÍFICO
Cuminum cyminum
ORIGEM
Índia
MARCA
Várias
OUTRAS INFORMAÇÕES
Originários do Oriente, os cominhos são actualmente cultivados maioritariamente no Norte de África, na Índia, no México e em alguns países do Médio Oriente. A Índia é hoje o principal produtor e consumidor de cominhos, estimando-se que absorva cerca de 90% da produção mundial desta especiaria.
Muito versáteis, são um dos ingredientes: dos caris indianos, de algumas receitas de hummus, do baharat, do garam masala, dos chillis e dos guacamoles mexicanos, das receitas de tagine do norte de África, do queijo holandês Leyden, de alguns pães tradicionais franceses (viz. pain au cumin) e do chucrute alemão.
Em Portugal são frequentemente usados para temperar carnes de caça e na preparação de morcelas e de outros enchidos tradicionais.
Os cominhos são considerados actualmente a segunda especiaria mais popular do mundo, logo a seguir à pimenta preta.