Oriunda da bacia mediterrânica e do norte de África (pensa-se que tenha origem magrebina ou tunisina), a alcachofra é um vegetal muito versátil cujo botão da flor pode ser consumido cru (viz. em saladas) ou cozinhado (viz. cozido, assado, grelhado).
Com um sabor complexo - levemente amargo, terroso e com um subtil toque de noz - a alcachofra deve preferencialmente ser consumida in natura por forma a ser possível aproveitar o seu elevado teor em vitaminas e minerais. Quando consumida crua, devem preferir-se os corações da alcachofra (mais tenros) que podem ser temperados com azeite e sumo de limão.
Alcachofras violeta
NOME CIENTÍFICO
Cynara cardunculus var. scolymus
ORIGEM
França
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
O nome árabe “al-kharshûf” de onde derivou a palavra alcachofra significa “planta com espinhos”.
A alcachofra é um ícone da Dieta Mediterrânica em grande parte pelo seu enorme valor nutricional. É de facto considerada uma das mais antigas plantas com reconhecidas propriedades medicinais.
Rica em fibra, Vitamina C e ácido fólico, com um baixo valor energético e maioritariamente constituída por água, a alcachofra apresenta características antioxidantes, anti-inflamatórias, diuréticas, probióticas e antidispépticas.
O consumo do chá de alcachofra (elaborado com as folhas da alcachofra) tem efeitos diuréticos e desintoxicantes.