Considerados por muitos “os reis dos cogumelos”, os boletos são uma iguaria sazonal com um aroma inconfundível que evoca a frescura da floresta.
 
Popularmente conhecidos como “porcini” ou “cèpes de Bordéus”, são uma das espécies mais procuradas por apreciadores de cogumelos silvestres.
 
De sabor profundo e complexo - terroso e ligeiramente adocicado, a remeter para uma mistura de avelã e noz -, distinguem-se pelo seu chapéu acastanhado, largo e grosso, e pelo pé característico - curto, ovalado e atarracado. A carne é branca, de textura lisa, firme e carnuda, o que os torna ideais para grelhar, saltear ou incorporar em risottos, tartes, ovos mexidos ou molhos, dado que os boletos mantêm a sua integridade mesmo depois de cozinhados.

Cogumelos “Boletos”

NOME CIENTÍFICO
Boletus edulis
ORIGEM
Espanha, Portugal
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
Os boletos crescem em florestas de coníferas (viz. abetos e pinheiros) e caducifólias (viz. carvalhos, faias e castanheiros), onde estabelecem uma relação simbiótica com as árvores circundantes.

Nativos da Europa e da América do Norte, têm surgido em várias partes do globo, como África do Sul, Austrália, Ásia e Nova Zelândia.

Os boletos estão entre os cogumelos mais apreciados por Chefs - ao manterem intactas a maioria das suas características organolépticas quando desidratados, podem ser consumidos/confeccionados durante todo o ano bastando reidratá-los.