Ervilhas, Leguminosas, Peas

ERVILHA DE DEBULHAR (EM VAGEM)

Cultivada há milhares de anos, a ervilha é uma das leguminosas mais consumidas no mundo.  Diferentemente das ervilhas-tortas, as ervilhas de debulhar devem ser retiradas das vagens, demasiado rijas para serem consumidas, consumindo-se apenas o seu grão. 

Quando cozidas em água, deve evitar-se a adição de sal às ervilhas frescas porque este contribui para que endureçam. A cozedura deve ser breve, para preservar a sua riqueza vitamínica.

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