Os espargos (também conhecidos como “aspargos”) são um vegetal muito versátil que resulta bem grelhado, salteado ou cozido.

São precisos entre 3 a 4 anos para completar a produção de espargos, o que lhes confere um estatuto de “vegetal nobre”.

Pouco calóricos e ricos em água, são também uma excelente fonte de nutrientes.

Os espargos verdes são cultivados ao ar livre e expostos à luz solar, o que contribui para o desenvolvimento da sua coloração vibrante, textura firme e sabor intenso e ligeiramente adocicado.

Espargos verdes

NOME CIENTÍFICO
Asparagus officinalis
ORIGEM
Espanha, Peru
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
Existem mais de 300 espécies de espargos apesar de apenas cerca de 20 serem comestíveis; os mais comuns apresentam-se nas cores verde, branca e roxa.

A cor verde deve-se ao facto de estes espargos (diferentemente dos espargos brancos) se desenvolverem na superfície da terra, estando em contacto directo com a luz solar e, porquanto, permitindo o desenvolvimento da clorofila (responsável pela sua coloração verde).

O cultivo de espargos remonta há mais de 2.000 anos.

As Civilizações Grega e Egípcia utilizavam os espargos com fins medicinais. Os romanos consideravam-nos um alimento afrodisíaco.